Salpicón de res con papas

Name: Salpicón de res con papas
Yield: 6
Ingredients: ½ kilo de falda de res; 1 trozo de cebolla; 2 dientes de ajo; Sal y pimienta molida, al gusto; 4 papas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre; 1 ajo machacado; 2 cucharaditas de mejorana molida; 1 toronja, su jugo; 1 lechuga romana, picada; 1 cebolla, en rebanadas delgadas; ½ kilo de jitomates, picados; 18 tostadas; 3 aguacates, pelados y picados; 1 taza de queso Cotija, rallado

Falda de res deshebrada con papas, lechuga, cebolla y jitomate en una especie de vinagreta de toronja. Se sirve sobre tostadas con aguacate y queso.

1 hora 50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Dolores Hernández

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Ingredientes

½ kilo de falda de res

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

Sal y pimienta molida, al gusto

4 papas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

1 ajo machacado

2 cucharaditas de mejorana molida

1 toronja, su jugo

1 lechuga romana, picada

1 cebolla, en rebanadas delgadas

½ kilo de jitomates, picados

18 tostadas

3 aguacates, pelados y picados

1 taza de queso Cotija, rallado

Pasos

1.- Coloca la carne de res en una olla junto con 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajo y sal. Cubre con agua y deja que hierva hasta que esté suave.

2.- Mientras, cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Pélalas y córtalas en cubos chicos.

3.- Mezcla el aceite de oliva, vinagre, 1 ajo machacado, mejorana, jugo de toronja, sal y pimienta. Tapa, agita bien y reserva.

4.- Escurre la carne cocida, deshébrala y mézclala con las papas, lechuga, cebolla rebanada y jitomate. Vierte encima la vinagreta de toronja y revuelve bien.

5.- Sirve sobre las tostadas y agrega rebanadas de aguacate y queso encima.

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