Salpicón de res con huevo y papa

Name: Salpicón de res con huevo y papa
Yield: 6
Ingredients: ½ kilo de falda de res; ½ cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta, al gusto; 3 papas chicas; 2 huevos cocidos, picados; ½ lechuga, rebanada; 2 jitomates, picados; 1 cebolla, finamente picada; 1/3 de taza de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón; 3 aguacates, picados

Esta receta de salpicón lleva huevo y papa además de los ingredientes tradicionales. Sírvelo sobre tostadas como botana o plato fuerte.

1 hora 30 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Antonia Orozco

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Ingredientes

½ kilo de falda de res

½ cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Sal y pimienta, al gusto

3 papas chicas

2 huevos cocidos, picados

½ lechuga, rebanada

2 jitomates, picados

1 cebolla, finamente picada

1/3 de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

3 aguacates, picados

Pasos

1.- Coloca la carne en una olla junto con la cebolla, ajo y laurel; cubre con agua y deja que hierva hasta que esté suave, alrededor de 1 hora. Deja enfriar y deshebra. Mientras, hierve las papas hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos. Permite que se enfríen un poco y pícalas.

2.- Mezcla la carne deshebrada junto con las papas, lechuga, jitomate, cebolla y huevo. Aparte, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla anterior y mezcla bien. Por último, incorpora el aguacate con mucho cuidado.

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