Salmón frito

1.- Enjuaga los filetes de salmón con agua limpia y seca con servilletas de papel. Sazona con sal y pimienta.

2.- Calienta el aceite a fuego medio-alto en un sartén.

3.- Con mucho cuidado acomoda los filetes en el aceite caliente, con la piel hacia arriba, y fríe hasta que la parte de abajo tome un tono café dorado, entre 5 y 7 minutos. Voltea y fríe el lado de la piel hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Saca el salmón del sartén, sacudiendo el exceso de grasa.

4.- Retira la piel de los filetes y fríe en el sartén hasta que queden crujientes, entre 2 y 3 minutos. Sirve el "chicharrón" de salmón junto con los filetes.