Rollos de pescado rellenos de queso y aceitunas

Name: Rollos de pescado rellenos de queso y aceitunas
Yield: 6
Ingredients: 6 filetes de pescado delgados; 2 limones, su jugo; Sal y pimienta, al gusto; 6 rebanadas delgadas de queso amarillo; 15 aceitunas, sin hueso y picadas; Chiles en vinagre picados, al gusto; ½ taza de crema; ½ taza de puré de jitomate; 1 cucharada de perejil, picado

Los filetes se rellenan de queso amarillo, aceitunas y chiles en vinagre, luego se hornean bañados en una mezcla de puré de jitomate con crema.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

6 filetes de pescado delgados

2 limones, su jugo

Sal y pimienta, al gusto

6 rebanadas delgadas de queso amarillo

15 aceitunas, sin hueso y picadas

Chiles en vinagre picados, al gusto

½ taza de crema

½ taza de puré de jitomate

1 cucharada de perejil, picado

Pasos

1.- Precalienta el horno a 175º centígrados y engrasa un refractario.

2.- Sazona los filetes de pescado con limón, sal y pimienta.

3.- Coloca sobre cada filete 1 rebanada de queso, aceitunas y chiles en vinagre. Enrolla cada uno de los filetes, asegúralos con un palillo de madera y acomódalos dentro del refractario engrasado.

4.- Mezcla la crema con el puré de tomate y un poco de sal; vierte sobre los rollos de pescado y espolvorea encima el resto de las aceitunas y el perejil. Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

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