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Risotto de atún con chorizo al horno

Arroz italiano guisado con atún, chorizo y calabacitas. Un delicioso platillo de consistencia cremosa.

45 minutos

 4  porciones/raciones

Creado por raacchelmac123

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
  • 1 chorizo picado
  • 1 puño de aceitunas negras
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 180 gramos (1 taza) de arroz arborio (risotto)
  • 375 mililitros (1½ tazas) de caldo de pollo o agua
  • 400 gramos de jitomates saladet picados
  • 185 gramos de atún enlatado
  • 3-4 calabacitas chicas en rebanadas delgadas
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Queso parmesano rallado para servir (opcional)

    • Pasos

  • 1.- Precalienta el horno a 200°C.

  • 2.- Calienta un refractario de 3 litros de capacidad (con tapadera) a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, chorizo, ajo y sal marina. Cocina durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y transparente. Revuelve frecuentemente.

  • 3.- Agrega el arroz y revuelve durante 1 minuto más. Añade el caldo (o agua) y los jitomates picados. Deja que hierva a fuego bajo. Agrega el atún, la calabacita y sazona con pimienta.

  • 4.- Tapa el refractario y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. Incorpora las aceitunas.

  • 5.- Espolvorea con perejil y queso parmesano. Sirve y disfruta.

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