Relleno de pimientos y champiñones para pay o empanadas

Name: Relleno de pimientos y champiñones para pay o empanadas
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla, en medias lunas; 2 pimientos morrones, en tiras; ½ kilo de jitomate, picado; 1 kilo de champiñones, rebanados; 1 cucharadita de consomé de pollo granulado; Sal y pimienta, al gusto; Chiles jalapeños picados, al gusto (opcional)

Un guiso sencillo de champiñones, pimiento morrón, jistomate y cebolla con un poco de chile jalapeño. Si quieres hacerlo vegetariano, simplemente omite el consomé de pollo granulado.

25 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Carlos Campos

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, en medias lunas

2 pimientos morrones, en tiras

½ kilo de jitomate, picado

1 kilo de champiñones, rebanados

1 cucharadita de consomé de pollo granulado

Sal y pimienta, al gusto

Chiles jalapeños picados, al gusto (opcional)

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Luego agrega los pimientos morrones y el jitomate; sofríe hasta que los morrones se hayan suavizado.

2.- Incorpora los champiñones, tapa y cocina hasta que se suavicen. Sazona con el consomé granulado, sal y pimienta. Si lo deseas agrega chiles jalapeños.

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