Rebanadas de huachinango a la veracruzana

Name: Rebanadas de huachinango a la veracruzana
Yield: 8
Ingredients: 5 cucharadas de aceite de oliva; ½ taza de cebolla, finamente picada; 4 dientes de ajo, finamente picados; ½ kilo de jitomate, pelado y finamente picado; Sal y pimienta, al gusto; 8 rebanadas gruesas de huachinango; 15 aceitunas verdes, sin hueso; 1 cucharada de alcaparras, picadas; 8 chiles largos de lata; ½ taza de perejil picado

Esta receta se prepara con rebanadas gruesas de huachinango que guisan sobre la estufa en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chiles largos.

29 minutos

8 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

5 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla, finamente picada

4 dientes de ajo, finamente picados

½ kilo de jitomate, pelado y finamente picado

Sal y pimienta, al gusto

8 rebanadas gruesas de huachinango

15 aceitunas verdes, sin hueso

1 cucharada de alcaparras, picadas

8 chiles largos de lata

½ taza de perejil picado

Pasos

1.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola y acitrona la cebolla junto con el ajo; agrega el jitomate, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante unos minutos.

2.- Calienta 4 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona las rebanadas de pescado con sal y pimienta y fríelas por ambos lados.

3.- Vierte sobre el pescado la salsa de jitomate y agrega las aceitunas, alcaparras y chiles. Tapa y cocina a fuego suave hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Sirve y espolvorea con perejil.

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