Ratatouille de doña Margarita

Name: Ratatouille de doña Margarita
Yield: 6
Ingredients: ½ kilo de berenjenas, peladas y en cubitos de 1 1/2 cms; ½ taza de aceite de oliva o maíz; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 ½ cebollas mediana, en aros delgados; ½ kilo de jitomate, finamente picado; ½ kilo de calabacitas, finamente picadas; Sal y pimienta, al gusto; 1 manojo chico de perejil, picado

Este platillo originario de la región de Provenza en Francia, es una especie de estofado que se prepara con diferentes hortalizas.

55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por MargaritaB

Favoritos

Puntuar receta (0.0)

Compartir receta en:

Ingredientes

½ kilo de berenjenas, peladas y en cubitos de 1 1/2 cms

½ taza de aceite de oliva o maíz

2 dientes de ajo, finamente picados

1 ½ cebollas mediana, en aros delgados

½ kilo de jitomate, finamente picado

½ kilo de calabacitas, finamente picadas

Sal y pimienta, al gusto

1 manojo chico de perejil, picado

Pasos

1.- Coloca los cubitos de berenjena en un recipiente. Espolvorea con sal molida y reserva.

2.- Calienta la mitad del aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla, y fríe hasta que se hayan acitronado, aproximadamente 5 minutos.

3.- Agrega las berenjenas a la cacerola y sazona todo con sal y pimienta al gusto. Tapa la cacerola, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 ó 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Puedes agregar más aceite si notas que los vegetales se están pegando.

4.- Incorpora el jitomate picado y el aceite restante. Mezcla el guiso, tapa de nuevo y cocina durante otros 10 ó 15 minutos más. Luego, agrega las calabacitas, tapa de nuevo y cocina durante otros 5 minutos.

5.- Sirve caliente y espolvorea con el perejil picado.

Comentarios

¡Puedes ser el primero en comentar esta receta!

Publica un comentario

Para publicar un comentario inicia sesión o regístrate

Cookies Area legal Aviso de privacidad