Ratatouille clásico

Name: Ratatouille clásico
Yield: 8
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo, machacados; 3 cebollas, finamente picadas; 3 berenjenas, peladas y en cubos; 6 calabacitas, peladas y en cubos; 3 pimientos morrón rojos, picados; 400 gramos de puré de jitomate; Sal y pimienta, al gusto; 50 gramos de albahaca fresca, picada

El clásico estofado francés de vegetales: berenjena, calabacita y pimiento morrón, guisados en puré de jitomate.

1 hora 10 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Gilles

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Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, machacados

3 cebollas, finamente picadas

3 berenjenas, peladas y en cubos

6 calabacitas, peladas y en cubos

3 pimientos morrón rojos, picados

400 gramos de puré de jitomate

Sal y pimienta, al gusto

50 gramos de albahaca fresca, picada

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Agrega las berenjenas, calabacitas y pimientos; reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando.

2.- Agrega el puré de jitomate y cocina durante 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Sirve y adorna con albahaca picada.

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