Rajas poblanas con elote y flor de calabaza

Name: Rajas poblanas con elote y flor de calabaza
Yield: 10
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 8 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas; ½ cebolla cortada en lunitas; 1 ½ tazas de leche evaporada; 4 calabacitas tiernas, cortadas en cubitos; 1 taza de granos de elote cocidos, o de lata; 2 manojos de flor de calabaza, limpia y picada; 1 rama de epazote; Sal y pimienta, al gusto; 1 taza de crema; 1 queso fresco, adobera o panela, desmoronado

Esta receta de rajas poblanas tiene dos ingredientes diferentes a los de las recetas comunes: flor de calabaza y calabacitas.

15 minutos

10 porciones/raciones

Creado por CeciliaR

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

8 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y en rajas

½ cebolla cortada en lunitas

1 ½ tazas de leche evaporada

4 calabacitas tiernas, cortadas en cubitos

1 taza de granos de elote cocidos, o de lata

2 manojos de flor de calabaza, limpia y picada

1 rama de epazote

Sal y pimienta, al gusto

1 taza de crema

1 queso fresco, adobera o panela, desmoronado

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en un sartén grade. Agrega las rajas y la cebolla, y sofríe durante 2 minutos.

2.- Agrega la leche evaporada y deja hierva durante 3 minutos.

3.- Luego añade las calabacitas, granos de elote y flor de calabaza. Sazona con el epazote y sal y pimienta al gusto. Deja que hierva 5 minutos más y prueba de sal y pimienta.

4.- Para servir, coloca una ración del guiso de rajas en cada plato, agrega cucharada de crema y espolvorea queso encima.

5.- Acompaña con frijoles, arroz y tortillas de maíz.

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