Rajas con carne

Name: Rajas con carne
Yield: 4
Ingredients: ½ kilo de carne de cerdo sin grasa, en trozos; 8 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas; 4 chiles güeros, asados, pelados y en rajas; ½ kilo de jitomate; 1 diente de ajo chico; 1 chile serrano; Sal, al gusto

Carne de cerdo sin grasa con rajas de chile poblano y güero en una salsa de jitomate con un toque de chile serrano.

1 hora 40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Socorro Muñoz

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Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo sin grasa, en trozos

8 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas

4 chiles güeros, asados, pelados y en rajas

½ kilo de jitomate

1 diente de ajo chico

1 chile serrano

Sal, al gusto

Pasos

1.- Cuece la carne en una olla a fuego medio con muy poca agua para que se cocine en su jugo hasta que quede suave, aproximadamente 1 hora.

2.- Mientras, asa los chiles poblanos y chiles güeros directamente sobre la flama, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas

3.- Aparte, asa los jitomates, ajo y chile serrano en un comal a fuego medio-alto. Pela los jitomates y licúalos junto con el ajo y el chile serrano.

4.- Cuando la carne se haya cocido y su jugo evaporado, agrega las rajas de chiles poblano y güero; cocina a fuego suave, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y deja que todo hierva durante 10 minutos más.

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