Rajas con carne

Carne de cerdo sin grasa con rajas de chile poblano y güero en una salsa de jitomate con un toque de chile serrano.

1 hora 40 minutos

 4  porciones/raciones

Creado por Socorro Muñoz

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Ingredientes

  • ½ kilo de carne de cerdo sin grasa, en trozos
  • 8 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
  • 4 chiles güeros, asados, pelados y en rajas
  • ½ kilo de jitomate
  • 1 diente de ajo chico
  • 1 chile serrano
  • Sal, al gusto
  • Pasos

  • 1.- Cuece la carne en una olla a fuego medio con muy poca agua para que se cocine en su jugo hasta que quede suave, aproximadamente 1 hora.

  • 2.- Mientras, asa los chiles poblanos y chiles güeros directamente sobre la flama, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas

  • 3.- Aparte, asa los jitomates, ajo y chile serrano en un comal a fuego medio-alto. Pela los jitomates y licúalos junto con el ajo y el chile serrano.

  • 4.- Cuando la carne se haya cocido y su jugo evaporado, agrega las rajas de chiles poblano y güero; cocina a fuego suave, moviendo de vez en cuando, durante 10 minutos. Vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y deja que todo hierva durante 10 minutos más.

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