Quinoa con zanahoria y nuez

Name: Quinoa con zanahoria y nuez
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 taza de cebolla picada; 2 zanahorias, picadas; 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida; 2 tazas de caldo de vegetales; 2/3 taza de nuez de castilla picada; 1/2 taza de perejil fresco picado

Quinoa con zanahoria, nuez de castilla y perejil fresco. Acompaña con una ensalada para un alimento completo.

35 minutos

4 porciones/raciones

Creado por JBUCK123

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Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 taza de cebolla picada

2 zanahorias, picadas

1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida

2 tazas de caldo de vegetales

2/3 taza de nuez de castilla picada

1/2 taza de perejil fresco picado

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla en el aceite caliente durante 5 minutos o hasta que se vea transparente. Agrega la zanahoria y sofríe durante 3 minutos más. Incorpora la quinoa y el caldo, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que la quino esté suave y esponjada.

2.- Coloca la quinoa cocida en un tazón junto con la nuez y el perejil; revuelve bien. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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