Quinoa con elote y pimiento

1.- Coloca la quinoa, agua y 1 pizca de sal en una cacerola a fuego medio. Deja que suelte el hervor, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que la quinoa se suavice, aproximadamente 20 minutos. Una vez lista, escurre dentro de un cedazo y reserva.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe el ajo hasta que su textura y aroma se suavicen, pero cuidando que no se queme, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento y los granos de elote; cocina durante 5 minutos más. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Cocina durante 1 minuto más, luego incorpora la quinoa y la cebollita cambray; revuelve y sirve.