Quinoa al chipotle

Name: Quinoa al chipotle
Yield: 5
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1/4 cebolla picada; 1 1/2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida; 1 kilo de jitomates frescos; 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto; 1 diente de ajo; 2 tazas de agua; Sal al gusto

Un platillo altamente nutritivo, además de delicioso: quinoa cocida en recaudo de jitomate con chile chipotle.

30 minutos

5 porciones/raciones

Creado por Chapita

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1/4 cebolla picada

1 1/2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida

1 kilo de jitomates frescos

2 chiles chipotles en adobo, o al gusto

1 diente de ajo

2 tazas de agua

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la quinoa, y fríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.- Licúa los jitomates con el chile chipotle, ajo y 1 taza de agua. Cuela sobre la quinoa y agrega el resto del agua; sazona con sal. Cuando suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, hasta que el líquido se haya consumido.

3.- Deja reposar durante 10 minutos antes de revolver con un tenedor para que se esponje.

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