Quinoa a la mexicana
¡Mejor que el arroz a la mexicana... y más saludable! Quinoa cocida en caldo de pollo con puré de jitomate. Si lo deseas, puedes utilizar simplemente agua en lugar de caldo de pollo.
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Ingredientes
Pasos
1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la quinoa, y fríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.
2.- Licúa los jitomates con el ajo y 1 taza de caldo de pollo. Cuela, vierte sobre la quinoa y agrega el resto del caldo de pollo; sazona con sal. Cuando suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, hasta que el líquido se haya consumido.
3.- Deja reposar durante 10 minutos antes de revolver con un tenedor para que se esponje.
Comentarios
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