Quiche con jitomate y queso

Name: Quiche con jitomate y queso
Yield: 8
Ingredients: 1 base para pay o tarta; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 taza de cebolla picada; 8 huevos grandes; 1/4 cucharadita de jugo de limón; 10 hojas de albahaca fresca; 1/4 cucharadita de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 jitomates, picados; 350 gramos de queso mozzarella fresco, rebanado

Una fusión entre las cocinas francesa e italiana. Esta tarta de huevo de origen francés lleva una mezcla de ingredientes italianos: jitomate, queso y albahaca.

1 hora 15 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Jenn Russo

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Ingredientes

1 base para pay o tarta

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 taza de cebolla picada

8 huevos grandes

1/4 cucharadita de jugo de limón

10 hojas de albahaca fresca

1/4 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra molida

2 jitomates, picados

350 gramos de queso mozzarella fresco, rebanado

Pasos

1.- Precalienta el horno a 1805 ºC (350 ºF). Forra un molde para pay o tarta con la base para pay.

2.- Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo, y sigue cocinando y moviendo hasta que la cebolla esté bien suave y de un tono café oscuro, entre 15 y 20 minutos más.

3.- Distribuye el queso y el jitomate sobre la base del pay. Bate los huevos con el jugo de limón, albahaca, sal, pimienta y cebollas caramelizadas en un tazón grande. Vierte sobre el queso y los jitomates.

4.- Hornea en el horno precalentado hasta que los huevos se hayan cuajado y la base del pay esté dorada, entre 30 y 40 minutos.

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