Quesadillas de panela y flor de calabaza

Name: Quesadillas de panela y flor de calabaza
Yield: 3
Ingredients: 6 tortillas de maíz; 1/2 cebolla blanca, picada; 1 cucharadita de aceite; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; 1 chile serrano, picado; 1/2 kilo de flor de calabaza; 1 hoja de epazote, picado; 1/3 taza de queso panela, rallado

Tortillas de maíz rellenas de flor de calabaza y queso panela. Acompáñalas con guacamole recién hecho.

25 minutos

3 porciones/raciones

Creado por Josefina Mijares

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Ingredientes

6 tortillas de maíz

1/2 cebolla blanca, picada

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

1 chile serrano, picado

1/2 kilo de flor de calabaza

1 hoja de epazote, picado

1/3 taza de queso panela, rallado

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla junto con el chile hasta que se vean transparentes, aproximadamente 3 minutos.

2.- Agrega la flor de calabaza y el epazote. Cocina, moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos, ho hasta que la flor de calabaza se haya marchitado. Escurre el líquido.

3.- Calienta las tortillas en un comal caliente, rellénalas con la flor de calabaza y un poco de queso panela. Dobla a la mitad y cocina, volteando un par de veces, hasta que la panela se haya suavizado.

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