Pozole verde de elote

Name: Pozole verde de elote
Yield: 12
Ingredients: 8 o 10 elotes tiernos, desgranados; 1 kilo de costilla de puerco, en trocitos; 1 kilo de pierna de puerco, en trocitos; 1 chile poblano; 4 ramitas de cilantro; 3 hojas de lechuga; 1 rabo verde de cebolla; 2 pimientas; 2 chiles verdes serranos; 2 tomates verdes; Sal, al gusto; Col o lechuga, picada; Cebolla, picada; Rabanitos, en rodajas; Jugo de limón; Salsa picante; Tostadas

En las fiestas patrias mexicanas del mes de septiembre, la lechuga o la col representan el color verde de nuestra bandera nacional, la cebolla el blanco y los rabanitos el rojo.

1 hora 40 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Carmelita

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Ingredientes

8 o 10 elotes tiernos, desgranados

1 kilo de costilla de puerco, en trocitos

1 kilo de pierna de puerco, en trocitos

1 chile poblano

4 ramitas de cilantro

3 hojas de lechuga

1 rabo verde de cebolla

2 pimientas

2 chiles verdes serranos

2 tomates verdes

Sal, al gusto

Col o lechuga, picada

Cebolla, picada

Rabanitos, en rodajas

Jugo de limón

Salsa picante

Tostadas

Pasos

1.- Coloca el elote, las costillas y la pierna de puerco en una olla. Cubre con agua y ponla en el fuego.

2.- Coloca en la licuadora el chile poblano, cilantro, hojas de lechuga, rabo de cebolla, pimientas, chiles serranos y tomates. Licúa con suficiente agua hasta lograr una mezcla uniforme. Cuela y vierte en la olla con el elote y la carne.

3.- Sazona con sal y deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego suave hasta que el elote se haya cocido y la carne ablandado, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

4.- Sirve caliente con col o lechuga picada, cebolla picada, rabanitos, gotas de jugo de limón y salsa picante para que tome su sabor muy mexicano. Acompaña con tostadas.

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