Pozole rojo estilo Sinaloa

Name: Pozole rojo estilo Sinaloa
Yield: 25
Ingredients: 1 kilo de maíz para pozole, precocido; 2 kilos de pierna de cerdo, en trozos; 2 kilos de espinazo de cerdo, en trozos; 1 kilo de huesos de cerdo; 2 cabezas de ajo; 2 cebollas grandes, partidas en 4; 8 chiles pasilla, remojados y desvenados; 1 pizca de orégano molido; Sal, al gusto; 1 cucharada de consomé granulado; 1 lechuga, finamente picada; 1 manojo de rábanos, en rodajas delgadas; 1 kilo de limones, en mitades; 3 cebollas grandes, picadas; Tostadas; 20 gramos de chiles de árbol rojos; 1 diente de ajo; Sal, al gusto; Vinagre blanco, al gusto

El pozole es uno de los platos más típicos de México, se come en fiestas y lugares dedicados a prepararlo, pero es una comida que con un poco de empeño puede salir tan bueno de la cocina casera. Hay de varias regiones, este es sinaloense y contiene uno que otro ingrediente especial.

4 horas 25 minutos

25 porciones/raciones

Creado por Antonia Vázquez

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Ingredientes

1 kilo de maíz para pozole, precocido

2 kilos de pierna de cerdo, en trozos

2 kilos de espinazo de cerdo, en trozos

1 kilo de huesos de cerdo

2 cabezas de ajo

2 cebollas grandes, partidas en 4

8 chiles pasilla, remojados y desvenados

1 pizca de orégano molido

Sal, al gusto

1 cucharada de consomé granulado

1 lechuga, finamente picada

1 manojo de rábanos, en rodajas delgadas

1 kilo de limones, en mitades

3 cebollas grandes, picadas

Tostadas

20 gramos de chiles de árbol rojos

1 diente de ajo

Sal, al gusto

Vinagre blanco, al gusto

Pasos

1.- <b>Pozole:</b><br>En una olla grande, con capacidad para 20 litros, coloca el maíz, 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida. Cubre con agua y cocina por 2 horas a fuego lento. Agrega agrega la pierna de cerdo, espinazo y huesos.

2.- Hierve hasta que la carne esté bien cocida y los granos de maíz reventados.

3.- Licúa los chiles pasilla con 1 cabeza de ajos y 1 cebolla partida. Cuela la salsa y agrégala a la olla del pozole con sal al gusto y el consomé granulado. Cuece hasta que tome sabor y sírvelo bien caliente.

4.- Sirve el pozole caliente con lechuga picada, rábanos, gotas de limón, cebolla y salsa picante. Acompaña con tostadas.

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