"Pozole" rojo de frijol y puerco

Name: "Pozole" rojo de frijol y puerco
Yield: 8
Ingredients: 500 gramos de frijoles, remojados durante toda la noche; 500 gramos de pierna de puerco, cortada en cubos; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 2 chiles anchos, desvenados; 2 chiles guajillos, desvenados; 2 jitomates; 1 pizca de orégano seco; Sal al gusto

Frijoles (en lugar de maíz) y pierna de cerdo en un caldo rojo de chiles ancho y guajillo. Esta receta "pozole" es muy fácil de preparar.

2 horas 10 minutos

8 porciones/raciones

Creado por gigi

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Ingredientes

500 gramos de frijoles, remojados durante toda la noche

500 gramos de pierna de puerco, cortada en cubos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 chiles anchos, desvenados

2 chiles guajillos, desvenados

2 jitomates

1 pizca de orégano seco

Sal al gusto

Pasos

1.- Enjuaga los frijoles remojados y coloca dentro de una olla grande. Agrega la carne, cubre con agua y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora.

2.- Mientras, remoja los chiles anchos y guajillos en agua caliente durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Licua junto con los jitomates, cebolla, ajo orégano y un poco de agua. Cuela y reserva.

3.- Vierte la salsa dentro de la olla con los frijoles y la carne después de la primera hora de cocción. Tapa de nuevo y cocina durante 1 hora más, o hasta que los frijoles y la 5 minutos de cocción.

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