Pozole rojo

Name: Pozole rojo
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de lomo de puerco; 2 cucharadas de sal; Suficiente agua para cubrir el maíz; 4 tazas de maíz pozolero precocido; 2 cucharadas de chile en polvo; ½ taza de repollo rallado; 1 cabeza de repollo rallado; 1 cucharada cebolla; 1 limón partido en cuartos

El pozole auténtico se hace con la cabeza de puerco. Las orejas son especialmente deliciosas. Esta receta lleva ingredientes más comunes.

2 horas 55 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Bryan B.

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Ingredientes

1 kg de lomo de puerco

2 cucharadas de sal

Suficiente agua para cubrir el maíz

4 tazas de maíz pozolero precocido

2 cucharadas de chile en polvo

½ taza de repollo rallado

1 cabeza de repollo rallado

1 cucharada cebolla

1 limón partido en cuartos

Pasos

1.- Cuece la carne de puerco en una olla grande a fuego alto con agua y sal. Deja que hierva y cuece durante 2 horas a fuego medio-bajo. Saca la espuma conforme sea necesario.

2.- Retira del fuego y saca los huesos de la olla. Enfría y desgrasa.. Retira los huesos de la carne y regresa la carne al caldo. Agrega el maíz precocido y el chile en polvo. Cuece a fuego lento de 30 a 45 minutos más.

3.- Sirve caliente en platos pozoleros. Cada comensal puede agregar repollo, rabanitos, cebolla y jugo de limón al gusto.

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