Pozole de Sonora (gallina pinta)

Name: Pozole de Sonora (gallina pinta)
Yield: 6
Ingredients: 750 gramos de carne de res, en cubos; 250 gramos de cola de res; 250 gramos de maíz pozolero precocido; 250 gramos de frijoles, remojados durante toda la noche y escurridos; 1 cebolla blanca, picada; 1/2 manojo de cilantro, sus hojas picadas; 1 chile serrano verde, picado; Sal al gusto

La versión simplificada de la receta tradicional de gallina pinta o pozole de Sonora (como lo conocemos en Jalisco). Acompaña con chile en polvo y jugo de limón.

2 horas 25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por NydiaP

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Ingredientes

750 gramos de carne de res, en cubos

250 gramos de cola de res

250 gramos de maíz pozolero precocido

250 gramos de frijoles, remojados durante toda la noche y escurridos

1 cebolla blanca, picada

1/2 manojo de cilantro, sus hojas picadas

1 chile serrano verde, picado

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta 3 litros de agua en una olla grande a fuego alto, hasta que suelte el hervor. Agrega la carne y la cola de res. Deja que hiervan durante 10 minutos, luego retira toda la espuma de la olla.

2.- Incorpora a la olla el maíz y los frijoles. Si es necesario, agrega más agua para cubrir todo. Cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina durante 1 hora.

3.- Agrega la cebolla, cilantro y chile. Tapa de nuevo y sigue cocinando a fuego medio-bajo hasta que la carne, maíz y frijoles se hayan suavizado, aproximadamente 1 hora más. Sazona con sal.

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