Pozole de elote tierno

Name: Pozole de elote tierno
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de espinazo de puerco, en trozos; ¾ kilo de pierna de puerco, en cubos; 1 cabeza de ajo; Sal, al gusto; 10 tomates verdes; 2 chiles poblanos, sin semillas; 6 ramas de cilantro; 1 rama de perejil; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cebolla; 12 elotes tiernos, desgranados

Pierna y espinazo de puerco con elotes tiernos en un caldillo verde de tomate y chile poblano. Una receta más fácil y mucho más rápida que la del pozole de maíz.

1 hora 10 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Lupita

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Ingredientes

1 kilo de espinazo de puerco, en trozos

¾ kilo de pierna de puerco, en cubos

1 cabeza de ajo

Sal, al gusto

10 tomates verdes

2 chiles poblanos, sin semillas

6 ramas de cilantro

1 rama de perejil

1 cucharadita de orégano seco

1 cebolla

12 elotes tiernos, desgranados

Pasos

1.- Coloca el espinazo, pierna, ajo y sal en una olla mediana y cubre con agua. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir, baja la flama y cuece durante 15 minutos más.

2.- Mientras, licúa los tomates, chiles, cilantro, perejil, orégano y cebolla. Cuela y vierte sobre la carne; cuece durante 35 minutos más o hasta que la carne esté casi cocida. Agrega los granos de elote y, si es necesario, más sal. Cuece todo junto hasta que la carne esté bien suave y el elote cocido.

3.- Desecha la cabeza de ajo y sirve el pozole caliente. Acompaña con lechuga, cebolla, salsa picante y unas gotas de jugo de limón.

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