Pollo en salsa de piña con azafrán

Name: Pollo en salsa de piña con azafrán
Yield: 6
Ingredients: 1 piña, pelada, en trozos y dividida en dos partes; ½ kilo de jitomates, asados y pelados; 1 diente de ajo, picado; ¼ de cucharadita de clavo molido; ¼ de cucharadita de canela molida; Pimienta molida, al gusto; 1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas y molidas; 1 pizca de azafrán; Vinagre, al gusto; 1 pizca de azúcar; Caldo de cocción del pollo; 1 pollo grande, en piezas y cocido

El pollo previamente cocido se guisa en una salsa de piña con jitomates asados, azafrán, semillas de cilantro y canela.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por MaríaN

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Ingredientes

1 piña, pelada, en trozos y dividida en dos partes

½ kilo de jitomates, asados y pelados

1 diente de ajo, picado

¼ de cucharadita de clavo molido

¼ de cucharadita de canela molida

Pimienta molida, al gusto

1 cucharada de semillas de cilantro, tostadas y molidas

1 pizca de azafrán

Vinagre, al gusto

1 pizca de azúcar

Caldo de cocción del pollo

1 pollo grande, en piezas y cocido

Pasos

1.- Cuece la mitad de la piña en una olla con agua a fuego medio-alto. Deja que hierva hasta que se suavice (de 3 a 5 minutos, dependiendo de la madurez de la misma). Una vez lista, retira del agua y escurre.

2.- Muele los jitomates asados junto con la otra la piña fresca, ajo, clavo, canela, pimienta, semillas de cilantro y azafrán.

3.- Vierte la salsa en una sarten amplia, agrega la piña cocida, vinagre, pizca de azúcar y caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que esté bien sabrosa.

4.- Por último agrega las piezas de pollo cocido, sazona con sal y cocina durante 5 ó 10 minutos mas, hasta que la salsa empiñada se haya espesado.

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