Pollo en salsa de pepitas

Name: Pollo en salsa de pepitas
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo entero, en piezas; 3 trozos de cebolla (uso separado); 2 dientes de ajo; Sal, al gusto; 1 1/2 tazas de pepitas de calabaza, peladas y tostadas; 1 taza del caldo de pollo; 3 chiles serranos, o al gusto; 1/2 taza de hojas de cilantro; 1 barrita (90 gramos) de mantequilla; 1 taza de crema

Carne de pollo deshebrada en una salsa cremosa de pepitas de calabaza, chile serrano y cilantro. Una receta simplemente deliciosa.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Beatriz

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Ingredientes

1 pollo entero, en piezas

3 trozos de cebolla (uso separado)

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

1 1/2 tazas de pepitas de calabaza, peladas y tostadas

1 taza del caldo de pollo

3 chiles serranos, o al gusto

1/2 taza de hojas de cilantro

1 barrita (90 gramos) de mantequilla

1 taza de crema

Pasos

1.- Coloca el pollo, 2 trozos de cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos. Desmenuza y reserva 1 taza de caldo.

2.- Licúa las pepitas con el caldo de pollo, chiles serranos, 1 trozo cebolla y cilantro, hasta formar una pasta suave.

3.- Calienta la mantequilla en un sartén a fuego bajo. Vierte la pasta de pepitas y cocina durante 10 minutos, meneando constantemente.

4.- Añade la crema y el pollo deshebrado. Permite que todo se caliente y sirve de inmediato.

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