Pollo en salsa de nuez de la India
Las piezas de pollo cocidas se sumergen en una salsa de jitomate asado con nuez de la India, ajonjolí y ajo. Sirve con un arroz a la mexicana.
Ingredientes
Pasos
1.- Coloca el pollo, cebolla y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, entre 25 y 30 minutos.
2.- Mientras, asa los jitomates en un comal o sartén a fuego medio-alto, volteando de vez en cuando, hasta que la piel se haya quemado y la pulpa ablandado.
3.- Asa los dientes de ajo y tuesta el ajonjolí cuidando que no se queme.
4.- Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe las nueces de la india de forma que se doren ligeramente.
5.- Muele en la licuadora los jitomates asados junto con el ajo, ajonjolí, nueces de la India, y comino.
6.- Vierte la mezcla dentro de una cacerola grande, agrega el caldo en que se coció el pollo y sazona con sal y pimienta.
7.- Coloca las piezas de pollo dentro de la mezcla anterior y cocina a fuego medio durante 10 minutos.