Pollo en salsa de jitomate y almendra

Name: Pollo en salsa de jitomate y almendra
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo grande, sin piel y cortado en piezas; 2 dientes de ajo; ½ cebolla chica; Sal y pimienta, al gusto; 1 rama de orégano fresco; 1 kilo de jitomates, asados, pelados y sin semilla; 15 almendras, fritas; Aceite vegetal

Piezas de pollo sin piel en una salsa de jitomate asado con almendras fritas. Una receta sencilla y deliciiosa.

50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Martha de Martínez

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Ingredientes

1 pollo grande, sin piel y cortado en piezas

2 dientes de ajo

½ cebolla chica

Sal y pimienta, al gusto

1 rama de orégano fresco

1 kilo de jitomates, asados, pelados y sin semilla

15 almendras, fritas

Aceite vegetal

Pasos

1.- Cuece el pollo con ajo, cebolla, sal, pimienta y orégano fresco, cuidando que no quede muy suave.

2.- Separa las piezas de pollo y permite que se enfríen. Cuela y reserva el caldo.

3.- Licúa los jitomates con las almendras y suficiente caldo de pollo como para obtener una salsa ligeramente espesa.

4.- Dora ligeramente las piezas de pollo en un poco de aceite, báñalas con la salsa de almendra, tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

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