Pollo en salsa de fruta con ron

Name: Pollo en salsa de fruta con ron
Yield: 8
Ingredients: 1 lata (800 gramos) de piña en trozos, con todo y almíbar; 2 mangos, pelados y picados; 2 chiles serrano, picados; 1/3 taza de cilantro fresco, picado; 1/2 taza de jugo de limón fresco, con todo y pulpa; 1/2 taza de jugo de naranja fresco; 1/4 taza de ron añejo; 1/2 diente de ajo, picado; 8 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso

Un platillo de pollo picante con un toque tropical. El pollo se marina en una salsa de piña, mango, chile serrano y cilantro con un poco de ron. Procura asarlo al carbón para un mejor resultado.

3 horas 45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Terry Coonan

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Ingredientes

1 lata (800 gramos) de piña en trozos, con todo y almíbar

2 mangos, pelados y picados

2 chiles serrano, picados

1/3 taza de cilantro fresco, picado

1/2 taza de jugo de limón fresco, con todo y pulpa

1/2 taza de jugo de naranja fresco

1/4 taza de ron añejo

1/2 diente de ajo, picado

8 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso

Pasos

1.- En un tazón, mezcla la piña y su almíbar con el mango, chile, cilantro, jugo de limón, jugo de naranja, ron y ajo. Deja que la mezcla repose antes de agregar el pollo.

2.- Separa un poco de salsa, sin jugo, y reserva para servir sobre el pollo. Agrega las pechugas de pollo al tazón con la salsa y marina dentro del refrigerador de 2 a 6 horas.

3.- Precalienta el horno a 165° centígrados (325° F).

4.- Desecha la salsa que tuilizaste para marinar y hornea el pollo durante 30 minutos o hasta que se haya cocido perfectamente. Sirve con la salsa reservada encima.

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