Pollo en salsa de chocolate

1.- Precalienta el horno a 180 ºC (350 °F).

2.- Mezcla la harina con la canela y la sal. Pasa las tiras de pechuga por la harina sazonada, sacudiendo el exceso de la misma.

3.- Calienta el aceite con la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio. Agrega las tiras de pollo y fríe, volteando una vez, hasta que se hayan dorado uniformemente. Retira del sartén y coloca sobre un plato con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

4.- Agrega la cebolla al mismo sartén, y sofríe a fuego bajo hasta que se vea transparente. Añade el chocolate, azúcar y puré. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya disuelto por completo.

5.- Mezcla el caldo de pollo con el jerez. Incorpora a la salsa de chocolate. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa se haya espesado.

6.- Coloca las tiras de pollo dentro de un refractario rectangular y báñalas con la salsa de chocolate caliente. Tapa con papel aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo se haya cocido completamente.

7.- Sirve y espolvorea con ajonjolí tostado.