Pollo en salsa de cacahuate saludable

Name: Pollo en salsa de cacahuate saludable
Yield: 1
Ingredients: 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cocidas; 2 litro de caldo de pollo ( donde se cocinó el pollo); 2 jitomates; 1/2 pieza de cebolla; 1 diente de ajo; 2 chiles guajillos, desvenados; 1 cucharada de chipotle en adobo; 1/2 taza de cacahuate (puede ser natural o salado); 2 cucharadas de ajonjoli; 2 piezas de clavo de olor; Aceite vegetal; Sal y pimienta al gusto

Esta es una receta muy fácil de hacer y sobre todo económica, es ideal para grandes comidas familiares y la puedes acompañar con un delicioso arroz blanco y frijolitos de la olla.

1 hora

1 porciones/raciones

Creado por gabycervello

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Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cocidas

2 litro de caldo de pollo ( donde se cocinó el pollo)

2 jitomates

1/2 pieza de cebolla

1 diente de ajo

2 chiles guajillos, desvenados

1 cucharada de chipotle en adobo

1/2 taza de cacahuate (puede ser natural o salado)

2 cucharadas de ajonjoli

2 piezas de clavo de olor

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Cocina el pollo en un caldo con verduras y reserva las piezas de pollo y el caldo colado.

2.- En una cacerola, sofríe el jitomate, cebolla, ajo hasta que se suavicen. Agrega el cacahuate y el ajonjolí y cocina por 3 minutos más.

3.- Lleva todos esto ingredientes a la licuadora y agrega los chiles guajiro, chipotle, clavo de olor y el caldo de pollo. (Si utilizas cacahuate salado ten cuidado con la sal, te recomiendo agregarla al final de la molienda).

4.- Regresa los ingredientes licuados a cocinar con un poco de aceite vegetal unos 5-8 minutos para que se espese la salsa.

5.- Coloca el pollo en un plato y baña con la salsa de cacahuate y disfruta.

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