Pollo en huerto con chorizo

Name: Pollo en huerto con chorizo
Yield: 8
Ingredients: 1 pollo, en piezas y sin piel; Sal y pimienta al gusto; 4 cucharadas de aceite, uso divivido; 2 cebollas, picadas; 2 dientes de ajo, picados; 10 centímetros de chorizo, desmenuzado; 2 chiles poblanos, en rajas; 2 chiles güeros; ½ kilo de jitomates maduros; 1 pizca de tomillo; 1 pizca de azúcar; 1 hoja de laurel; 2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras; 1 chayote chico, pelados y cortados en tiras; 2 papas medianas, cortadas en tiras; 2 calabacitas, cortadas en tiras; 1 taza de caldo de pollo; 1 naranja, el jugo; Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto; 1/4 taza de almendras en trozos; 1/4 taza de uva pasa

Piezas de pollo cocidas con chorizo y verduras en un caldo con sabor a jitomate. Las almendras y las pasas le dan un toque especial a este platillo.

1 hora

8 porciones/raciones

Creado por Teresa

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Ingredientes

1 pollo, en piezas y sin piel

Sal y pimienta al gusto

4 cucharadas de aceite, uso divivido

2 cebollas, picadas

2 dientes de ajo, picados

10 centímetros de chorizo, desmenuzado

2 chiles poblanos, en rajas

2 chiles güeros

½ kilo de jitomates maduros

1 pizca de tomillo

1 pizca de azúcar

1 hoja de laurel

2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras

1 chayote chico, pelados y cortados en tiras

2 papas medianas, cortadas en tiras

2 calabacitas, cortadas en tiras

1 taza de caldo de pollo

1 naranja, el jugo

Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto

1/4 taza de almendras en trozos

1/4 taza de uva pasa

Pasos

1.- Salpimienta el pollo y dóralo con 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio.

2.- Aparte, calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio y fríe el chorizo, cebolla, ajo picado, chile poblano y chiles güeros, moviendo constantemente, durante 10 minutos. Pasa a la cacerola con el pollo dorado.

3.- Licua los jitomates junto con tomillo y azúcar; vierte dentro de la cacerola con el pollo y el chorizo, agrega el laurel, reduce el fuego y cocina durante unos minutos más hasta que empiece a hervir.

4.- Agrega el caldo de pollo y las verduras, tapa y cocina a fuego suave hasta que todo se haya cocido perfectamente. Incorpora el jugo de naranja, los chiles jalapeños con un poco de su vinagre, pasas y almendras. Cocina durante un par de minutos más hasta que todo esté caliente, cuidando que no se reseque.

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