Pollo en curry rojo "thai"

Name: Pollo en curry rojo "thai"
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite de oliva; 450 gramos de fajitas de pechuga de pollo; 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés; 1 calabacita, rebanada; 1 pimiento rojo, en rajas; 1 zanahoria, en rodajas; 1 cebolla morada, troceada; 1 cucharada de fécula de maíz; 400 mililitros de leche de coco light; 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Fajitas de pechuga de pollo con calabacitas, pimiento y zanahoria, en una salsa de curry rojo con leche de coco.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por THEKNACKERED CHEF

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Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

450 gramos de fajitas de pechuga de pollo

1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés

1 calabacita, rebanada

1 pimiento rojo, en rajas

1 zanahoria, en rodajas

1 cebolla morada, troceada

1 cucharada de fécula de maíz

400 mililitros de leche de coco light

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén tipo wok u otro sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina durante 3 minutos. Agrega la pasta de curry, calabacita, pimiento, zanahoria y cebolla. Cocina, moviendo constantemente, durante 4 o 5 minutos.

2.- Disuelve la fécula de maíz en la leche de coco y vierte sobre el pollo y las verduras. Deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto. Incorpora el cilantro justo antes de servir.

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