Pollo con papas y chile

Name: Pollo con papas y chile
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo cortado en piezas; 1 jitomate, cortado a la mitad; 1 cebolla entera; 1 hoja de laurel; Sal, al gusto; 4 papas, cuarteadas; 2 cucharadas de aceite; 2 chiles güeros, sin semillas y picados; 3 chiles serranos verdes, picados; 1 cebolla, en rodajes; 3 jitomates, en rodajas

Piezas de pollo guisadas con papas, dos tipos de chiles frescos y rebanadas de jitomate. Sirve sobre arroz rojo.

50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ma. de los Ángeles

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Ingredientes

1 pollo cortado en piezas

1 jitomate, cortado a la mitad

1 cebolla entera

1 hoja de laurel

Sal, al gusto

4 papas, cuarteadas

2 cucharadas de aceite

2 chiles güeros, sin semillas y picados

3 chiles serranos verdes, picados

1 cebolla, en rodajes

3 jitomates, en rodajas

Pasos

1.- Coloca el pollo, jitomate cortado a la mitad y cebolla entera en una olla. Cubre con agua, agrega laurel y sal, y hierve hasta que el pollo se haya cocido, aproximadamente 30 minutos. Retira las piezas de pollo de la olla, cuela el caldo y desecha los ingredientes sólidos.

2.- Mientras el pollo se cuece, hierve aparte las papas hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 15 minutos. Escurre.

3.- Calienta aceite en una cacerola grande. Agrega todos los chiles y las rebanadas de cebolla. Cocina durante 3 minutos, moviendo de vez en cuando. Incorpora las piezas de pollo y acomoda encima las rebanadas de jitomate. Vierte encima 1 taza de caldo colado, espolvorea con sal y cocina durante 5 minutos más.

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