Pollo con mole

Name: Pollo con mole
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de ajonjolí; 5 pimientas enteras; 1 raja de canela; 60 gramos de chile mulato, sin semillas; 60 gramos de chile ancho, sin semillas; 60 gramos de chile pasilla, sin semillas; 3 cucharadas de aceite; 50 gramos de almendras, peladas; 3 rebanadas de pan bolillo; 1 tablilla de chocolate de mesa, en trozos; 1 taza de caldo de pollo; 1 jitomate; 1 cebolla chica; 1 diente de ajo; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de azúcar; Sal, al gusto; 2 naranjas, el jugo; 1 pollo cortado en piezas, cocido o rostizado

Esta receta de mole casero es fácil de preparar, a pesar de que sus ingredientes deben ser procesados por separado antes de unirse.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

1 cucharada de ajonjolí

5 pimientas enteras

1 raja de canela

60 gramos de chile mulato, sin semillas

60 gramos de chile ancho, sin semillas

60 gramos de chile pasilla, sin semillas

3 cucharadas de aceite

50 gramos de almendras, peladas

3 rebanadas de pan bolillo

1 tablilla de chocolate de mesa, en trozos

1 taza de caldo de pollo

1 jitomate

1 cebolla chica

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de azúcar

Sal, al gusto

2 naranjas, el jugo

1 pollo cortado en piezas, cocido o rostizado

Pasos

1.- Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.

2.- Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.

3.- Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de pollo.

4.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la salsa de chocolate y fríe durante unos minutos.

5.- Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que quede demasiado espeso.

6.- Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de minutos más.

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