Pollo con champiñones y calabacitas

Name: Pollo con champiñones y calabacitas
Yield: 4
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla; 4 muslos de pollo sin piel; Sal, al gusto; 1/2 kilo de champiñones enteros; 4 calabacitas, en cubos; 1 pimiento morrón, sin semillas y en rajas; 1 elote, desgranado; 1 jitomate; 1 trozo de cebolla; 1 diente de ajo

Muslos de pollo guisados con champiñones, calabacitas, elote y jitomate. Un platillo nutritivo, sabroso y fácil.

50 minutos

4 porciones/raciones

Creado por esperanza

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Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla

4 muslos de pollo sin piel

Sal, al gusto

1/2 kilo de champiñones enteros

4 calabacitas, en cubos

1 pimiento morrón, sin semillas y en rajas

1 elote, desgranado

1 jitomate

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

Pasos

1.- Calienta una cacerola grande a fuego medio, luego agrega la mantequilla y permite que se derrita. Añade las piezas de pollo, sazona con sal, y cocina, volteando una vez, hasta que se vean ligeramente doradas. Incorpora los champiñones y cocina, moviendo constantemente, hasta que su líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.

2.- Agrega las calabacitas, pimiento y granos de elote; mezcla bien.

3.- Licua el jitomate junto con la cebolla y el ajo. Si es necesario, agrega sólo un poco de agua. Cuela directamente sobre la cacerola, deja que suelte el hervor y sazona con sal. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que los muslos de pollo se hayan cocido por completo, aproximadamente 15 minutos más.

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