Pollo con arroz y salsa de azafrán

1.- Coloca el pollo, 1/2 cebolla, ajo y sal al gusto en una olla. Cubre con agua y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 hora.

2.- Mientras, calienta 2 tazas de agua en una olla pequeña a fuego alto, hasta que hierva. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina durante 20 minutos, hasta que el arroz esté suave y el agua se haya consumido.

3.- Cuando el pollo esté cocido, calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Agrega 1/2 cebolla picada y los tomates, y fríe hasta que se suavicen. Incorpora las piezas de pollo y el arroz. Mezcla con cuidado.

4.- Licua el azafrán y comino en 1 taza del caldo en que se coció el pollo. Vierte dentro de la cazuela. Cocina todo junto durante 10 minutos más.