Pollo al limón con ciruelas pasas

Name: Pollo al limón con ciruelas pasas
Yield: 8
Ingredients: 8 piezas de pollo, con todo y piel; 1 trocito de cebolla; 2 dientes de ajo; 2 limones, el jugo; Sal y pimienta al gusto; 4 rebanadas de tocino; 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tiras; 1 manojo de cebollitas cambray, sin rabo y cortadas a la mitad; 3 jitomates, pelados y picados (ver nota); 12 ciruelas pasa; 1 taza de caldo de pollo

El pollo se marina con una mezcla de jugo de limón, cebolla y ajo, luego se cuece con un poco de tocino, ciruelas, zanahoria y jitomate.

1 hora 45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

8 piezas de pollo, con todo y piel

1 trocito de cebolla

2 dientes de ajo

2 limones, el jugo

Sal y pimienta al gusto

4 rebanadas de tocino

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en tiras

1 manojo de cebollitas cambray, sin rabo y cortadas a la mitad

3 jitomates, pelados y picados (ver nota)

12 ciruelas pasa

1 taza de caldo de pollo

Pasos

1.- Licúa la cebolla, ajo, sal y pimienta con el jugo de limón. Unta las piezas de pollo con esta pasta y deja marinar dentro del refrigerador durante por lo menos 1 hora.

2.- Fríe el tocino en su propia grasa hasta que se haya dorado, luego agrega las piezas de pollo y cocínalas por todos lados, sólo hasta que hayan cambiado de color.

3.- Agrega las zanahorias, cebollitas cambray, jitomates, ciruelas y caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuece a fuego lento hasta que el pollo quede bien suave, aproximadamente 25 minutos (o 10 en la olla de presión).

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