Pollo al chipotle en olla

Name: Pollo al chipotle en olla
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo, partido en piezas; Sal y pimienta; 3 cucharadas de aceite; 400 gramos de jitomate, rebanado; 2 cebollas grandes, en rodajas; 2 chiles chipotles de lata, en tiritas; 100 gramos de papitas cambray; 2 hojitas de laurel; 1 pizca de tomillo; 1 pizca de mejorana seca; Adobo de chiles chipotles, al gusto; ½ litro de pulque o cerveza

El sabor del chile chipotle es único y cuando se combina de manera adecuada deja que otros condimentos luzcan mucho y den como resultado un platillo aromático y con un picor suave. Si no comes mucho picante, ten cuidado con el chipotle.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Gloria Cerda

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Ingredientes

1 pollo, partido en piezas

Sal y pimienta

3 cucharadas de aceite

400 gramos de jitomate, rebanado

2 cebollas grandes, en rodajas

2 chiles chipotles de lata, en tiritas

100 gramos de papitas cambray

2 hojitas de laurel

1 pizca de tomillo

1 pizca de mejorana seca

Adobo de chiles chipotles, al gusto

½ litro de pulque o cerveza

Pasos

1.- Sazona el pollo por todos lados con sal y pimienta. Unta el fondo de una olla con aceite y acomoda en una primera capa la mitad del jitomate, rodajas de cebolla, tiras de chipotle y piezas de pollo.

2.- Acomoda una segunda capa de jitomate, cebolla, chile, pollo y las papitas cambray.

3.- Agrega laurel, tomillo, mejorana, sal, gotitas de adobo de chipotles y pulque o cerveza. Tapa y deja a fuego muy suave, durante 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

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