Pollo a la crema con chipotle

Name: Pollo a la crema con chipotle
Yield: 8
Ingredients: 4 pechugas de pollo, cortadas por mitad, sin hueso y sin piel; 1 limón, su jugo; Sal y pimienta, al gusto; 8 rebanadas de tocino; 8 jitomates, pelados (ver nota); 2 chiles chipotles adobados, o al gusto; 2 tazas de crema

Pechugas de pollo al horno envueltas en rebanadas de tocino y bañadas en una salsa de jitomate con chile chipotle y crema.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Josefina Pérez

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Ingredientes

4 pechugas de pollo, cortadas por mitad, sin hueso y sin piel

1 limón, su jugo

Sal y pimienta, al gusto

8 rebanadas de tocino

8 jitomates, pelados (ver nota)

2 chiles chipotles adobados, o al gusto

2 tazas de crema

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un molde refractario rectangular.

2.- Sazona las pechugas de pollo con jugo de limón, sal y pimienta, y enrolla cada media pechuga 1 rebanada de tocino.

3.- Acomoda las pechugas en el molde engrasado y cubre con papel aluminio. Hornea hasta que se hayan cocido, aproximadamente 30 minutos.

4.- Licúa los jitomates junto con el chile chipotle y la crema. Saca las pechugas cocidas del horno y báñalas con la salsa de chipotle. Regrésalas al horno y hornea, sin tapar, durante otros 10 minutos o hasta que las pechugas se hayan dorado y la salsa espesado.

5.- Sirve con arroz blanco y ensalada verde.

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