Pierna de cerdo entomatada

Name: Pierna de cerdo entomatada
Yield: 2
Ingredients: ½ kilo de pierna de cerdo, en cubitos; 1 cebollas (½ en trozo y ½ en rodajas); 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; Sal, al gusto; ½ kilo de tomates verdes, picados; 1 cucharada de aceite; 2 jitomates grandes, picados; Chile chipotle adobado en rajas, al gusto

Trozos de pierna de cerdo en una salsa de tomate verde con jitomate y chiles chipotles. Una receta fácil para cualquier día de la semana.

55 minutos

2 porciones/raciones

Creado por Socorro Trujillo

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Ingredientes

½ kilo de pierna de cerdo, en cubitos

1 cebollas (½ en trozo y ½ en rodajas)

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Sal, al gusto

½ kilo de tomates verdes, picados

1 cucharada de aceite

2 jitomates grandes, picados

Chile chipotle adobado en rajas, al gusto

Pasos

1.- Coloca los cubitos de carne, ½ cebolla en trozo, ajo y laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado la carne, alrededor de 35 minutos. Deja enfriar en el caldo.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega el tomate y jitomate y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que cambien de color. Incorpora la carne cocida y unas cucharadas de su caldo.

3.- Añade el chile chipotle y un poco de su adobo. Cocina hasta que el tomate esté bien cocido.

4.- Sirve caliente y acompaña con arroz o frijoles refritos.

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