Pierna de cerdo al tequila
El lomo de cerdo se sella a para que conserve tus jugos, luego se guisa durante unos minutos en una salsa de naranja y tequila con un toque de chile guajillo y otras especias.
Ingredientes
Pasos
1.- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola de hierro fundido (o de fondo pesado) a fuego alto. Agrega la carne de cerdo y séllala hasta que se haya dorado por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Deja que se enfríe, corta en rebanadas gruesas y reserva.
2.- Calienta el resto del aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos.
3.- Mientras, licúa el jugo de naranja junto con el ajo, chiles, orégano, pimienta y mejorana, hasta lograr una salsa homogénea. Cuela y vierte sobre la cebolla acitronado. Cuando suelte el hervor, agrega las tiras de zanahoria, apio rebanado, perejil, laurel y los trozos de carne.
4.- Cuando empiece a hervir de nuevo, incorpora el tequila y sazona con sal. Cocina durante 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan cocido, pero aún estén firmes.