Pesto de perejil con nuez

Name: Pesto de perejil con nuez
Yield: 8
Ingredients: 4 dientes de ajo, rebanados; 1 pizca de sal de grano, o al gusto; 1/2 taza (60 g) de nuez de castilla picada; 1/2 taza (30 g) de perejil fresco picado; 1 limón amarillo, su jugo; 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra viergen; Agua, la necesaria (opcional)

Este pesto tiene un sabor muy similar al de la mantequilla de ajo, por lo que es delicioso sobre pan, pizza, pasta o pollo asado/rostizado.

20 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Chef John

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Ingredientes

4 dientes de ajo, rebanados

1 pizca de sal de grano, o al gusto

1/2 taza (60 g) de nuez de castilla picada

1/2 taza (30 g) de perejil fresco picado

1 limón amarillo, su jugo

2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra viergen

Agua, la necesaria (opcional)

Pasos

1.- Coloca el ajo y la sal en un mortero o molcajete, y muela hasta formar una pasta, entre 5 y 8 minutos. Agrega las nueces; machaca hasta tener una pasta de la consistencia deseada, otros 5 a 8 minutos. Agrega el perejil y machaca hasta integrar uniformemente, aproximadamente 4 minutos.

2.- Incorpora el jugo de limón y el aceite de oliva, moviendo y machacando hasta tener una pasta espesa y uniforme, entre 8 y 10 minutos. Rectifica el sazón. Si el pest se ve demasiado espeso, agrega 1 cucharada de agua, o la necesaria, hasta tener la consistencia deseada.

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