Pescado en salsa de tequila y naranja
El pescado se fríe y se baña en una salsa cremosa de tequila con jugo de naranja, limón y azúcar mascabado. Este platillo se acompaña con espinacas sofritas y julianas de zanahoria.
Ingredientes
Pasos
1.- En una sartén amplia, cocina a fuego lento el tequila, jugo de naranja, jugo de limón y azúcar o piloncillo. Debe hervir hasta que reseque y se reduzca la salsa a la mitad. Agrega la crema, mezcla bien y retira del fuego. Reserva.
2.- Calienta acete en un sarten a fuego medio. Sazona los filetes de pescado y fríe ligeramente hasta que se hayan dorado, entre 5 y 7 minutos por lado.
3.- Mientras, calienta un poco de aceite en otra sartén a fuego medio. Sazona las espinacas con sal y pimienta y sofríe durante un par de minutos.
4.- Pasa las zanahorias por agua caliente, escurre y refresca con agua fría.
5.- Sirve el pescado en platos individuales, baña con salsa de tequila y agrega una ración de espinacas y otra de zanahorias.