Pescado en salsa de pasilla
Filetes de pescado en una salsa de tomate verde con chile pasilla y un toque de ajo. Deliciosa combinación de sabores mexicanos.
Ingredientes
Pasos
1.- Tuesta ligeramente los chiles sobre la flama de la estúfa, colócalos en un recipiente con agua y déjaos remojando hasta que se suavicen, aproximadamente 30 minutos.
2.- Mientras, asa los tomates en un comal caliente, volteándolos de vez en cuando, hasta que se hayan quemado un poco y estén suaves por dentro. Licúalos junto con el chile pasilla remojado, ajo y un poco de agua en que se remojó el chile, hasta obtener una salsa homogénea.
3.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo y fríe la salsa anterior hasta que empiece a reducirse. Agrega el agua, sal y pimienta; mezcla bien e incorpora los filetes de pescado. Tapa y cocina hasta que el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.
4.- Sirve con frijoles refritos y/o arroz a la mexicana.