Pescado en achiote

Name: Pescado en achiote
Yield: 6
Ingredients: 1/2 barrita (50 gramos) de achiote; 1/4 de cebolla; 1 diente de ajo, pelado; 1 naranja, su jugo; 2 limones, su jugo; 2 cucharadas de vinagre blanco; 1 vaso de agua; 1 cucharadita de orégano; Sal y pimienta al gusto; 6 filetes de pescado blanco; 300 gramos de camarón pacotilla; Sal y pimienta al gusto; 100 gramos de mantequilla derretida; 1 cebolla morada, fileteada; 2 chiles habaneros, fileteados; 1 limón, su jugo; 1/2 naranja, su jugo; 1 vaso de agua; 1 cucharadita de pimientas negras enteras; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano

Filetes de pescado blanco y camarones pacotilla se hornean bañados en una mezcla de achiote con jugo de naranja, limón y especias, y se sirven con salsa de habanero y cebolla morada. ¡Los sabores típicos del sureste de México!

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por gabycervello

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Ingredientes

1/2 barrita (50 gramos) de achiote

1/4 de cebolla

1 diente de ajo, pelado

1 naranja, su jugo

2 limones, su jugo

2 cucharadas de vinagre blanco

1 vaso de agua

1 cucharadita de orégano

Sal y pimienta al gusto

6 filetes de pescado blanco

300 gramos de camarón pacotilla

Sal y pimienta al gusto

100 gramos de mantequilla derretida

1 cebolla morada, fileteada

2 chiles habaneros, fileteados

1 limón, su jugo

1/2 naranja, su jugo

1 vaso de agua

1 cucharadita de pimientas negras enteras

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 ºC.

2.- Licúa muy bien el achiote junto con la cebolla, ajo, jugo de naranja, jugo de limón, vinagre, agua, orégano, sal y pimienta.

3.- Salpimienta ambos lados de los filetes de pescado, luego barniza el lado de arriba con mantequilla derretida.

4.- Acomoda los filetes sazonados en un refractario, cubre con los camarones y baña todo con la marinada de achiote. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.

5.- Mientras, prepara la salsa. Coloca la cebolla y los chiles habaneros en un tazón de vidrio. Agrega el jugo de limón, jugo de naranja y agua. Revuelve bien e incorpora las pimientas, sal y orégano.

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