Peras rellenas al vino blanco

1.- Saca el corazón de las peras, empezando por la base y sin llegar a la punta a fin de dejar el rabo intacto. Corta el corazón y desecha, pero reserva la base de la pera para utilizar como "tapadera".

2.- Revuelve las almendras con el azúcar y la canela. Rellena las peras con cantidades iguales de esta mezcla. "Tapa" las peras con la base reservada.

3.- Acomoda las peras en una cacerola, con los rabos hacia abajo, para evitar que se salga el relleno. Agrega el vino blanco. Tapa y calienta a fuego medio hasta que el vino empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y sigue cocinando hasta que las peras estén suaves y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.