Pechugas rellenas de almendras, perejil y champiñones

Name: Pechugas rellenas de almendras, perejil y champiñones
Yield: 12
Ingredients: 12 pechugas de pollo aplanadas; Sal y pimienta, al gusto; 1 taza de vino blanco; ½ taza de almendras, en tiritas; 12 ramas de perejil, picado; 1 diente de ajo, picado; 1 lata grande (380 g) de champiñones, rebanados y escurridos; 90 gramos de mantequilla; 3 huevos; ½ taza de leche; Pan molido; Aceite para freír

Las pechugas se rellenan con la mezcla de almendras, perejil y champiñones, luego se fríen antes de ir al horno para terminar de cocerse.

1 hora 30 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

12 pechugas de pollo aplanadas

Sal y pimienta, al gusto

1 taza de vino blanco

½ taza de almendras, en tiritas

12 ramas de perejil, picado

1 diente de ajo, picado

1 lata grande (380 g) de champiñones, rebanados y escurridos

90 gramos de mantequilla

3 huevos

½ taza de leche

Pan molido

Aceite para freír

Pasos

1.- Salpimienta las pechugas de pollo y remójalas en el vino blanco durante por lo menos 1 hora.

2.- Combina las almendras, perejil, ajo y champiñones, y rellena las pechugas con esta mezcla. Pon en el centro un poquito de mantequilla y asegúralas con un palillo.

3.- En un tazón, bate los huevos junto con la leche. Moja las pechugas rellenas por en esta mezcla y pásalas por el pan molido.

4.- Precalienta el horno a 180° centígrados.

5.- Calienta suficiente aceite en un sartén amplio a fuego medio. Agrega las pechugas y fríelas hasta que se hayan dorado, entre 5 y 7 minutos. Colócalas en un molde refractario y hornea durante 7 u 8 minutos para queden bien cocidas.

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