Pechugas de pollo en crema de huitlacoche

Name: Pechugas de pollo en crema de huitlacoche
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo, picado; 1 chile serrano, picado; 2 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas; 1 lata mediana (250 gramos) de granos de elote, escurridos; Sal; 4 milanesas delgadas de pollo; 4 rebanadas de queso o panela; 1 cucharada de aceite; 1 trozo de cebolla, picada; 1 jitomate, picado; 1 taza de huitlacoche, picado (fresco o de lata); 1 taza de caldo de pollo (puedes prepararlo con consomé en polvo); 1 taza de crema

Milanesas de pollo rellenas de un guiso de chile poblano y elotes, y bañadas en una crema de huitlacoche con jitomate y cebolla

1 hora

4 porciones/raciones

Creado por PetraG

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Ingredientes

1 cucharadas de aceite

1 diente de ajo, picado

1 chile serrano, picado

2 chiles poblanos, asados, desvenados y en rajas

1 lata mediana (250 gramos) de granos de elote, escurridos

Sal

4 milanesas delgadas de pollo

4 rebanadas de queso o panela

1 cucharada de aceite

1 trozo de cebolla, picada

1 jitomate, picado

1 taza de huitlacoche, picado (fresco o de lata)

1 taza de caldo de pollo (puedes prepararlo con consomé en polvo)

1 taza de crema

Pasos

1.- Precalienta el horno a 160° centígrados.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y sofríe el ajo, el chile y las rajas de poblano durante unos minutos. Cuado esté acitronado, agrega el elote y la sal y cocina durante un par de minutos más.

3.- En un trozo de papel aluminio, acomoda 1 milanesa y coloca en el centro de la misma 1 cucharada sopera de guisado y 1 rebanada de queso o panela. Enrolla la milanesa y envuelve con el papel aluminio en forma de tamal.

4.- Acomoda los rollitos sobre una charola o refractario y hornea durante 45 minutos.

5.- Mientras, prepara la salsa. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola chica a fuego medio. Sofríe juntos la cebolla y el jitomate durante 5 minutos. Agrega el huitlacoche y deja que se caliente.

6.- Vierte esta mezcla dentro del vaso de la licuadora y licúa junto con una taza de caldo de pollo. Regresa la mezcla a la cacerola y deja que hierva ligeramente. Agrega el guisado de elote sobrante y la crema. Apaga el fuego para evitar que la crema hierva y se corte.

7.- Saca los rollos de carne del horno, retira el papel aluminio y córtalos en forma diagonal. Sirve y baña con la crema de huitlacoche.

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