Pechugas de pollo con queso y salsa de pepino

Name: Pechugas de pollo con queso y salsa de pepino
Yield: 4
Ingredients: 1 pepino, pelado, sin semillas y picado; Sal, al gusto; 1 cucharada de vinagre blanco; 3 yemas de huevo, cocidas; 1 cucharada de alcaparras, exprimidas; 10 ramas de perejil, sus hojas; Aceite de oliva extra virgen; 4 bisteces de pechuga, aplanados; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 ramita de romero; Sal y pimienta, al gusto; 4 rebanadas delgadas de queso mozzarella

Bisteces de pechuga de pollo cubiertos con queso mozarella y bañados en una salsa espesa de pepino con alcaparras y perejil.

2 horas 15 minutos

4 porciones/raciones

Creado por El italiano

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Ingredientes

1 pepino, pelado, sin semillas y picado

Sal, al gusto

1 cucharada de vinagre blanco

3 yemas de huevo, cocidas

1 cucharada de alcaparras, exprimidas

10 ramas de perejil, sus hojas

Aceite de oliva extra virgen

4 bisteces de pechuga, aplanados

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 ramita de romero

Sal y pimienta, al gusto

4 rebanadas delgadas de queso mozzarella

Pasos

1.- <b>Salsa de pepino:</b> Espolvorea el pepino con sal y deja que repose durante 1 hora. Escurre el líquido del pepino y báñalo con el vinagre blanco. Deja marinar durante 1 hora.

2.- Escurre de nuevo el pepino y licúalo con las yemas, alcaparras, perejil, sal y suficiente aceite para obtener una salsa espesa.

3.- <b>Pollo:</b> Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Salpimienta las pechugas y fríelas en el aceite caliente junto con el romero hasta que se hayan dorado.

4.- Sirve las pechugas con el queso encima y baña con la salsa de pepino.

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