Pechuga en salsa de chipotle

Name: Pechuga en salsa de chipotle
Yield: 4
Ingredients: 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en tiras gruesas; 2 elotes tiernos grandes, desgranados; Sal, al gusto; 1 cucharada de mantequilla; 2 chiles chipotles en adobo, o al gusto; 1 taza de crema; 1/4 taza de caldo de pollo; 1/2 taza de queso adobera rallado

Trozos de pechuga de pollo en una salsa de chile chipotle, crema fresca y granos de elote, cubiertos con queso adobera gratinado.

29 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Teresa M

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Ingredientes

2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en tiras gruesas

2 elotes tiernos grandes, desgranados

Sal, al gusto

1 cucharada de mantequilla

2 chiles chipotles en adobo, o al gusto

1 taza de crema

1/4 taza de caldo de pollo

1/2 taza de queso adobera rallado

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con mantequilla un molde refractario.

2.- Calienta 1 litro de agua con sal en una olla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote y deja que hiervan durante 5 minutos. Escurre bien.

3.- Extiende las pechugas de pollo en el fondo del refractario engrasado.

4.- Licua los chipotles con mitad de los granos de elote, crema, caldo de pollo y sal al gusto, hasta tener una salsa homogénea. Vierte sobre los trozos de pechuga en el refractario. Cubre con el resto de los granos de elote y el queso adobera.

5.- Hornea durante 15 minutos, cuidando que no se reseque.

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